Rezepte
Essbare Wildkräuter
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Bärlauchpesto
Frische Blätter klein schneiden und mit Olivenöl (o.a. Öl) und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Je nach Geschmack können gemahlene Nüsse oder Sonnenblumenkerne und/oder Parmesan-Käse dazu gegeben werden.
Zur Aufbewahrung die Masse in kleine Schraubgläser füllen. Im Glas obenauf etwas Salz drauf streuen und mit Öl übergießen. Fest zuschrauben und im Kühlschrank aufbewahren.
Hält so ca. 1 Jahr.
Bärlauchpizza
Zutaten:
250 ml Milch
50 g geschmolzene Butter
2 große Eier
1 Tasse Mehl
1 Teelöffel Backpulver
400-450 g geriebener Käse
Bärlauchblätter, grob geschnitten
=è>>Zutaten gut miteinander vermischen.
=è>> ca. 30 min bei 180°/200° C backen bis Käse goldbraun ist.
Löwenzahnblütenauftrich
200 g Löwenzahnblüte (kann auch etwas mehr sein)
2 Zitronen, klein schneiden
1 Orange, klein schneiden
600 ml Quellwasser
20 min. köcheln lassen
1 Tag später fein pürieren
mit 300 g Rohrzucker (bei bedarf 10 g Apfelpektin) aufkochen, auf kleiner Flamme ein paar Minuten eindicken lassen.
In Gläser füllen.