DER GEISTERBANN

Der Geisterbann

Trägt eine Frau Sonntags zum Kirchgang einen geflochtenen Kranz aus Gundermann auf ihrem Kopf, so könne sie sehen, welche Personen sich in der vergangenen Woche mit zauberischen Dingen beschäftigt hätten. Alle Hexen und Zauberer würden nämlich, sobald ein Gundermannkranz in ihrer Nähe wäre, leicht über dem Boden schweben. Man müsse sich aber in Acht nehmen, denn freilich würde es das Zaubervolk nicht sonderlich schätzen, enttarnt zu werden. Im Harz band sich einmal ein Dienstmädchen ihren Kopfschmuck aus dem Gundermann und ging am Sonntag nach Walpurgis in die Kirche. Sie war die erste drin und auch die erste wieder draußen. Kaum hatte sie aber ihre Füße über die Schwelle des Gotteshauses gesetzt und den geweihten Boden verlassen, sausten die Zauberweiber aus der Kirche heraus und auf ihren Besen um sie herum und fielen über das Mädchen her. Auch die Frau, in deren Haus sie jahrein, jahraus ihren Dienst versehen hatte, war sie unter den Hexen. Am nächsten Morgen fand man das Magd tot auf ihrer Schlafstatt liegen. Ach, hätte sie doch nur auch Dost und Baldrian bei sich getragen!

Es heißt auch, binde man die Gundelrebe um eine gelbe Kerze und brenne diese an einem Dienstag ab, dann könne man erkennen, wer einen Fluch oder Schadenszauber gegen einen bewirken wolle! Wer den Gundermann gar am Morgen der Sommersonnenwende beim Sonnenaufgang pflücke, seine Blätter zerstoße und in diesem Extrakt sein Bad nehme, der könne fortan hinter den Deckmantel aller Zauberei blicken. Am "Gründonnerstag" ist es in vielen Haushalten noch heute üblich, eine Suppe aus dem Gundermann und acht weiteren gesammelten Kräutern zuzubereiten, gemeinsam zu essen und auch den guten Geistern einen Teller vor die Tür zu stellen - damit werden die guten Geistern eigeladen.
(dem Volke abgelauscht und aufgeschrieben von Carsten Kiehne)

Kräuterwissen
Auch der Gundermann kann das ganze Jahr hindurch gesammelt werden und wurde schon von Hildegard von Bingen zur Behandlung schlecht heilende Wunden, bei Müdigkeit und Erschöpfung sowie bei Brusterkrankungen eingesetzt.

Der Gundermann beinhaltet viel Vitamin C. Es werden die jungen Blätter und Blüten verwendet, wobei man aufgrund seines pikanten, leicht scharfen bzw. bitteren Geschmacks nach jedem Würzen das Mahl gut abschmecken sollte.Als Gewürz kann es für Kräuterbutter, Wildkrautsalat, Eier- oder auch Süßspeisen, für Eintöpfe und mehr verwendet werden.

Neun-Kräuter-Suppe
ein altes traditionelles Gericht aus Wildkräutern, das zum Gründonnerstag vor Ostern gegessen wurde. Dieses Mahl soll die geballte Kraft des Frühlings in uns wecken. Die Zahl 9 steht dabei nicht nur für die "Vollkommenheit" des Seins, sondern auch für die aufwallenden Erdkräfte von Mutter Natur, die sich ganz dem Licht hingibt. Je nach Region stehen folgende Wildkräuter zur Auswahl:
Bärlauch, Brennnesse, Brunnenkresse, Gänseblümchen, Giersch, Gundermann, Löwenzahn, Sauerampfer, Schafsgarbe, Spitzwegerich, Taubnessel, Vogelmiere u.a.
Auch Küchenkräuter wie Dill, Liebstöckel, Petersilie, Salbei, Schnittlauch oder Thymian werden in den alten Kräuterrezepten immer wieder vorgeschlagen.

Zutaten für 3 Personen:
Je eine Handvoll von neun verschiedenen Wildkräutern; etwas Pflanzenöl; 500ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 100ml Vollmilch; 3 El Creme-Fraîche; Muskat, Pfeffer, Salz und/ oder Zitronensaft

Zubereitung:
Schneide die Zwiebel in Würfel, wasche die Kräuter und hacke sie klein. Dann erhitze das Pflanzöl und dünste die Zwiebeln und Kräuter an. Mit Gemeüsebrühe auffüllen und zehn Minuten köcheln. Mit Milch und Creme-Fraîche pürieren. Je nach Geschmack mit geriebenen Muskat, Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Nochmals drei Minuten köcheln lassen und abschmecken. Zum Schluss das Ganze mit Gänseblümchen und Kräutern garnieren.

Süsser Gundermann-Quark

Zutaten für 3 Personen

1 Handvoll Gundermannblätter und -blüten
250g süße Sahne (Schlagsahne), 400g Magerquark
250g Waldbeeren, 1 Apfel, Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Die süße Sahne mit einer Handvoll Gundermannblätter, einem Apfel (entkernt) und den Waldbeeren pürieren. Das Ganze mit dem Magerquark vermischen, den Zitronensaft hinzugeben und bei Bedarf mit Ahornsirup oder Honig nachsüßen. Zum Scxhluss mit Gundermannblüten und -blättern den Quark dekorieren.

Tee
Im Tee auf eine Tasse heißes Wasser 1 TL getrocknete oder frische Kräuter (Blätter und Stängel) zugeben und 3-4 Minuten ziehen lassen. Als Kräuterbad 1 Handvoll frischen Gundermann pro Liter Wasser für den heißen Aufguss nutzen.

(altüberlieferte Rezepte neu aufgeschrieben von Sabrina Kiehne)